ZUCCHINI RIPIENI DEL RISVEGLIO
Ecco una ricettina di fine inverno, quando la terra si sta piano piano risvegliando, che ha come ingredienti alcune primizie di cui io vado matta !
La ricetta di questi Zucchini Ripieni del Risveglio è di facile realizzazione e composta solo da verdure quindi completamente gluten free, salutare ma anche molto gustosa.
INGREDIENTI
• 2 zucchini tondi
• un mazzo di agretti
• 5 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale q.b.
• origano q.b.
• un pizzico di peperoncino
Per prima cosa lava e pulisci bene gli agretti e lessali in acqua salata per alcuni minuti. Una volta cotti scolali e tienili da parte.
Ora lava gli zucchini e taglia la parte superiore che ti servirà come coperchio per gli zucchini.
A questo punto, aiutandoti con un cucchiaio, svuota gli zucchini e metti il loro interno in una padella.
Poni ora gli zucchini svuotati in una pirofila da forno oliata e condiscili con un pizzico di sale ed un filo d’olio.
Nella padella, dove hai messo la polpa degli zucchini, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, lo spicchio d’aglio sminuzzato, i pomodorini tagliati a pezzetti, un pizzico di sale e di peperoncino e fai cuocere per qualche minuto.
Togli dal fuoco la padella ed aggiungi gli agretti ben strizzati.
Amalgama bene tutti gli ingredienti e con il composto ottenuto riempi gli zucchini.
A questo punto aggiungi un filo d’olio e l’origano sulla superficie.
Metti nella pirofila, ai lati degli zucchini, anche i coperchi e condiscili con un pizzico di sale.
Inforna gli zucchini a 200° per circa mezz’ora.
Questi Zucchini Ripieni del Risveglio sono ora pronti!!
Puoi gustarli con le Veg Polpette di Riso per un pasto completamente gluten free o possono accompagnare la
Torta Pasqualina Vegana come portata del pranzo di Pasqua.
Sul mio blog trovi una sezione dedicata alle ricette gluten free!
Un sorriso a tutti!!!
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