ZUCCHINI RIPIENI DEL RISVEGLIO

ZUCCHINI RIPIENI DEL RISVEGLIO

Ecco una ricettina di fine inverno, quando la terra si sta piano piano risvegliando, che ha come ingredienti alcune primizie di cui io vado matta !

La ricetta di questi Zucchini Ripieni del Risveglio è di facile realizzazione e composta solo da verdure quindi completamente gluten free, salutare ma anche molto gustosa.

INGREDIENTI

• 2 zucchini tondi
• un mazzo di agretti
• 5 pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• olio evo
• sale q.b.
• origano q.b.
• un pizzico di peperoncino

Per prima cosa lava e pulisci bene gli agretti e lessali in acqua salata per alcuni minuti. Una volta cotti scolali e tienili da parte.
Ora lava gli zucchini e taglia la parte superiore che ti servirà come coperchio per gli zucchini.
A questo punto, aiutandoti con un cucchiaio, svuota gli zucchini e metti il loro interno in una padella.
Poni ora gli zucchini svuotati in una pirofila da forno oliata e condiscili con un pizzico di sale ed un filo d’olio.
Nella padella, dove hai messo la polpa degli zucchini, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, lo spicchio d’aglio sminuzzato, i pomodorini tagliati a pezzetti, un pizzico di sale e di peperoncino e fai cuocere per qualche minuto.
Togli dal fuoco la padella ed aggiungi gli agretti ben strizzati.
Amalgama bene tutti gli ingredienti e con il composto ottenuto riempi gli zucchini.
A questo punto aggiungi un filo d’olio e l’origano sulla superficie.
Metti nella pirofila, ai lati degli zucchini, anche i coperchi e condiscili con un pizzico di sale.
Inforna gli zucchini a 200° per circa mezz’ora.
Questi Zucchini Ripieni del Risveglio sono ora pronti!!

Puoi gustarli con le Veg Polpette di Riso per un pasto completamente gluten free o possono accompagnare la

Torta Pasqualina Vegana come portata del pranzo di Pasqua.

Sul mio blog trovi una sezione dedicata alle ricette gluten free!

Un sorriso a tutti!!!