TORTA PASQUALINA VEGANA

TORTA PASQUALINA VEGANA

Questa Torta pasqualina vegana è la mia versione della famosa ricetta pasquale ma senza ingredienti di origine animale e totalmente cruelty free!!!
Ho voluto fare delle mini porzioni più stuzzicanti alla vista ed anche più facilmente trasportabili.

Ingredienti per 2 mini porzioni

• 1,5 kg spinaci surgelati
• 300 gr anacardi
• 1 tazza farina integrale
• 1 tazza farina grano duro
• sale fino integrale
• 1 pizzico di pepe nero, curcuma, noce moscata
• olio EVO

Per prima cosa metti in ammollo in acqua tiepida gli anacardi per almeno 2 ore.
Prepara la sfoglia mescolando le farine con l’olio ed il sale ed aggiungendo acqua fino a formare una pasta liscia e morbida.
Coprila con un canovaccio e lasciala riposare.
Cuoci gli spinaci in una padella con un po’ d’acqua ed un pizzico di sale ed una volta cotti scolali per bene e mettili in una ciotola a raffreddare.
Trascorso il tempo di ammollo degli anacardi scolali e mettili nel mixer con un pizzico di sale.
Falli triturare fino ad ottenere un composto simile ad un formaggio spalmabile ed aggiungilo nella ciotola con gli spinaci.
Condisci gli spinaci ed il formaggio di anacardi con il pepe nero, la curcuma e la noce moscata ed amalgama bene il composto con le mani.
Riprendi la pasta lasciata a riposare e tirala con il mattarello fino ad avere una sfoglia abbastanza sottile.
Ora ungi d’olio una mini pirofila di vetro ed adagia la sfoglia.
Bucherella con la forchetta la base per evitare che durante la cottura si gonfi la pasta.

Aggiungi il composto di spinaci nella teglia e ricopri con la sfoglia aggiungendo infine sulla superficie un filo d’olio.
Inforna a 200° per 30’ c.a. controllando sempre la cottura che varia molto a seconda del forno usato.
Quando la superficie risulta essere dorata e croccante la Torta pasqualina vegana è pronta!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia verde tipo bietole od erbetti ed utilizzare il ripieno anche come farcitura di ravioli o cannelloni!

Questa Torta pasqualina vegana è leggera e super digeribile ma allo stesso tempo molto gustosa.

Un sorriso a tutti!!!