TORTA DI ASPARAGI CON CREMA DI PATATE
Uno degli ortaggi che preferisco sono gli asparagi.
Purtroppo si trova fresco solo in primavera e quindi in questo periodo dell’anno mi sbizzarrisco a creare ricette con questo meraviglioso ingrediente!
Ecco qua questa Torta di asparagi con crema di patate.
Ingredienti
• Pasta per la sfoglia
• 1 mazzo di asparagi
• 1 kg di patate
• sale q.b.
• olio Evo
• curcuma, pepe nero, noce moscata
Per la sfoglia ho utilizzato la preparazione della mia Torta Pasqualina Vegana.
Per il ripieno sbuccia e taglia a pezzi le patate e mettile a cuocere in abbondante acqua salata.
Sciaqua gli asparagi, taglia a pezzetti le basi ed aggiungile alle patate in cottura.
Tieni da parte le punte che utilizzerai per guarnire la tua torta di asparagi con crema di patate.
Una volta cotte le patate e gli asparagi scolali per bene e passali con il minipimer fino ad ottenere una crema.
Aggiungi al composto le spezie ed un filo d’olio.
A questo punto tira la sfloglia, adagiala in una teglia rivestita da carta da forno e riempi con la crema di patate ed asparagi.
Guarnisci con le punte degli asparagi tenute da parte precedentemente, richiudi i bordi con la sfoglia ed aggiungi un filo d’olio sulla superficie.
La Torta di asparagi con crema di patate è ora pronta per essere infornata a 200° per c.a. 20’.
Questa Torta è ottima gustata anche a temperatura ambiente ed è perfetta per essere portata in questi primi pic nic di primavera!
Puoi sostituire gli asparagi con altri ortaggi e provare così sapori sempre nuovi.
Fammi sapere le tue creazioni!!!
Un sorriso a tutti!!!
Fabio
Fatta! Peccato che l’ho fatta raffreddare poco…e nel servirla si è aperta ?…però era buonissima???
Mammalternativeg
Bravo Fabio che hai provato! Hai ragione la torta va lasciata raffreddare un po’ prima di essere tagliata e servita perché la crema di patate e asparagi durante la cottura diventa molto morbida…grazie e fammi sapere del tuo prossimo esperimento!!!