RIGATONI CON I FUNGHI AL FORNO

RIGATONI CON I FUNGHI AL FORNO

Questi saporitissimi Rigatoni con i funghi al forno danno il benvenuto all’autunno.
Per salutare questa meravigliosa stagione ecco una fumante pasta al forno con il profumo del bosco che, con i suoi frutti, è il vero protagonista dell’autunno.
In questa ricetta ho utilizzato una pasta speciale acquistata quest’estate dal pastificio Gelli a San Vincenzo, durante una piacevole gita in Toscana, funghi porcini secchi da Montepulciano che mi sono stati portati come souvenir da mia mamma, ed il sale dolce di Cervia anche quello comprato da me direttamente sul posto.
Per concludere ho accompagnato questi “Rigatoni con i funghi al forno”, con un delizioso vermentino d.o.c. biologico, prodotto sempre in Toscana, dall’azienda agricola I Pilastri.
Mi piace molto acquistare prodotti tipici dei luoghi che visito ed utilizzarli per creare sempre nuove ricette, per fortuna spesso sono anche riacquistabili on line!

Ingredienti

• Rigatoni 4 colori (peperoncino, curcuma, spinaci, bianca)
• Besciaveganella q.b.
• 100 gr Funghi porcini secchi
• Sale di Cervia q.b.
• Olio evo q.b.
• Un pizzico di pepe nero, curcuma e noce moscata
• Uno spicchio d’aglio
• Prosciano o Veg parmigiano

Inizia mettendo in ammollo i funghi secchi in una ciotola d’acqua tiepida per almeno una mezz’oretta.
Prepara la besciaveganella e nel frattempo metti a bollire, in una pentola capiente, abbondante acqua dove far cuocere i rigatoni.
Ora prendi una teglia che possa andare sia sul fuoco che in forno ed aggiungi un giro d’olio, lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti ed i funghi strizzati e tagliati a striscioline.
Cuoci a fuoco vivace per qualche minuto, filtra con un colino l’acqua di ammollo dei funghi ed aggiungila nella teglia insieme ad essi.
Fai andare fino a quando il liquido si è ristretto ed aggiungi le spezie ed un pizzico di sale.
Appena bolle l’acqua nella pentola butta i rigatoni ed una presa di sale.
Cuoci la pasta scolandola al dente e mettila nella teglia con il sugo di funghi.
Aggiungi, a questo punto, la besciaveganella e manteca tutto insieme sul fuoco per qualche minuto.
Ora aggiungi un spolverata di Prosciano o veg parmigiano ed inforna a 220° fino a quando non si sarà formata una crosticina croccante sulla superficie della pasta.

I Rigatoni con i funghi al forno sono ora pronti per essere assaporati e gustati!!!

Deliziosi e profumatissimi, riempiranno la tua casa con i profumi dell’autunno!

Un sorriso a tutti e buon inizio di stagione!!!