MUFFIN DELLA FELICITA’

MUFFIN DELLA FELICITA’

Cos’è la felicità? La felicità non si può descrivere con le parole…è già dentro di noi ma spesso è sotterrata da pensieri, cose da fare (quasi mai piacevoli) ed azioni, di conseguenza, dettate dallo stress che ci portano in un circolo vizioso dove sembra non esserci via d’uscita.
Ma la felicità è forte e riesce a farsi spazio, esce fuori quando meno ce lo aspettiamo…la troviamo nel sorriso di un bambino, nel silenzio di un tramonto o nell’abbraccio con una persona cara.
In quei momenti tutto si alleggerisce e sentiamo finalmente di essere Vivi.
La mia felicità, stamani, l’ho provata nel preparare, insieme al mio bimbo, un dolcetto a sorpresa per la colazione della mia famiglia.
Ecco quindi la ricetta di questi Muffin della felicita’.

Ingredienti

• 2 tazze farina 0
• 1 tazza farina integrale
• 1 e ½ tazza zucchero di canna
• 1 tazza olio di semi di girasole
• 1 tazza latte di riso
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 3 cucchiaini di aceto di mele
• 1 mela
• farina di limone o buccia grattugiata di limone

In una ciotola capiente metti tutti gli ingredienti secchi e mescola con una frusta. In un’altra ciotola aggiungi quelli liquidi, miscelali insieme e versali nel contenitore con le farine.
A questo punto amalgama bene, con una frusta elettrica, tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Ora rivesti con dei pirottini la teglia dei muffin e riempi con il composto fino a raggiungere il bordo.
Taglia la mela a fettine sottili ed inseriscile nei muffin.
Aggiungi sulla superficie di ogni muffin un pizzico di zucchero di canna.
I muffin della felicita’ sono ora pronti per essere infornati a 180° per 20’ circa.

Inutile dire che sono finiti in un battibaleno!!!

Questi muffin della felicita’ puoi gustarli in qualsiasi momento della giornata, a colazione con un buon tè, per la merenda dei bambini accompagnati con un meraviglioso estratto di succo di banana fragola e mela o per una cenetta speciale serviti con un delizioso vasetto di budino.

Spesso è proprio da questi piccoli momenti che riusciamo a vivere la nostra felicità, quella che è già parte di noi e che aspetta solo di essere liberata!

Un sorriso e tanta felicità a tutti!!!