INSALATA PRIMAVERILE CON FAGIOLINI E SEMI OLEOSI

INSALATA PRIMAVERILE CON FAGIOLINI E SEMI OLEOSI

Per un pranzo veloce o come antipasto di un menù speciale, ecco questa insalata primaverile con fagiolini e semi oleosi.

Ingredienti

• 300 gr c.a. di fagiolini
• 100 gr di lattughino già lavato
• qualche pomodorino
• semi di girasole
• mandorle
• olio evo
• sale rosa
• aceto balsamico

Come prima cosa lava i fagiolini e mettili a cuocere in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella antiaderente metti a tostare i semi di girasole e le mandorle per qualche minuto a fuoco basso.
Appena cotti i fagiolini scolali e lasciali raffreddare.
In un piatto da portata prepara un letto con il lattughino e adagiaci sopra i fagiolini.
Completa la ricetta con alcuni pomodorini a pezzetti e condisci con un pizzico di sale, un filo d’olio ed una spruzzata d’ aceto balsamico.
Infine guarnisci con i semi di girasole e le mandorle.
L’insalata primaverile con fagiolini e semi oleosi è pronta per essere gustata!!!

Per un pasto completo puoi accompagnare questa insalata sfiziosa con dei crackers al sesamo farciti con un delizioso hummus di fagioli!!

Un sorriso a tutti!!!