GAZPACHO

GAZPACHO

Un fresco gazpacho è proprio quello che ci vuole per cercare, in qualche maniera, di sopravvivere a questi giorni di super caldo.
E’ una ricettina veloce piena di sali minerali e vitamine cucinata con ingredienti che in estate sono nel massimo del loro valore nutritivo.
Un altro aspetto da considerare è che la sua preparazione non necessita di cottura e quindi evitiamo di usare i fornelli e di produrre altro calore!!!

INGREDIENTI

• 4 grosse fette di pane raffermo senza crosta
• 1 cipolla piccola
• 400 gr c.a. di pomodorini
• 100 gr c.a. di cetriolo già lavato e privato dei semi interni
• ½ bicchiere di olio EVO
• un pizzico di pepe nero
• un cucchiaino di sale rosa

La preparazione, come ho già detto, è molto veloce.
Inizia mettendo in ammollo per una decina di minuti il pane raffermo.
Nel frattempo lava e taglia le verdure grossolanamente ed inseriscile in un mixer o nel bicchiere del minipimer.
A questo punto aggiungi il pane ammollato e ben strizzato, l’olio, il sale ed il pepe nero.
Fai andare il mixer fino a raggiungere la consistenza di una cremina.
Il gazpacho è pronto ma prima di essere consumato ti consiglio di farlo raffreddare in frigorifero per almeno mezz’oretta.

Solo al pensiero di gustarlo mi sento subito più fresca!!!

Puoi utilizzare il gazpacho per accompagnare una sfiziosa insalata, come farcitura di una piadina, spalmata su dei croccanti crackers al sesamo oppure, come aperitivo, serviti con dei gustosissimi triangoli di mais.

Un fresco sorriso a tutti!!!