FUSILLI DI CECI CON CREMA DI ZUCCHINI

FUSILLI DI CECI CON CREMA DI ZUCCHINI

In questo meraviglioso giorno dedicato alle mamme volevo preparami una pasta speciale e, con quello trovato in dispensa, ho creato questi fusilli di ceci con crema di zucchini.

Ingredienti:

• 500 gr di pasta di ceci
• 5/6 zucchini di media grandezza
• una decina di foglie di basilico
• un pizzico di pepe nero
• olio evo
• sale marino integrale

Come prima cosa metti sul fuoco una pentola riempita con abbondante acqua, ed appena bolle, aggiungi una presa di sale e butta la pasta.
Nel frattempo lava e taglia a pezzetti gli zucchini e falli stufare in padella con un bicchiere d’acqua, il pepe nero ed un pizzico di sale fino a quando tutta l’acqua è stata assorbita dagli zucchini.
Appena sono pronti mettili nel mixer, aggiungi il basilico ed un filo d‘olio.
Fai andare fino a raggiungere un composto liscio e senza grumi.
A questo punto scola la pasta, trasferiscila in un ciotola ed aggiungi la crema di zucchini.
Condisci infine con un giro d’olio ed i tuoi fusilli con crema di zucchini sono pronti per essere serviti e gustati.

Un primo piatto sfizioso ma allo stesso tempo leggero e salutare.

Un sorriso a tutti!!!