COCOTTE DI RISOTTO AGLI ASPARAGI

COCOTTE DI RISOTTO AGLI ASPARAGI

Questa Cocotte di Risotto agli Asparagi è proprio quello che ci vuole in una giornata di fine inverno quando fuori sta nevicando!!!
Ecco allora una ricetta bella fumante che ti riscalda da cima a fondo!

INGREDIENTI PER 4 COCOTTE MONOPORZIONE

• 350 gr riso thai
• 1 mazzo di asparagi
• 1 spicchio d’aglio
• panna di soia
• olio evo q.b.
• sale rosa q.b.
• un pizzico di pepe nero e noce moscata

Per prima cosa lava bene gli asparagi e tagliali a pezzettini.
In una pentola capiente metti un giro d’olio, l’aglio sminuzzato, gli asparagi, le spezie ed il sale e fai andare a fuoco lento per qualche minuto controllando che l’olio non bruci.
A questo punto lava sotto l’acqua corrente il riso, aggiungilo nella pentola con gli asparagi e ricopri con acqua il tutto per il doppio del suo volume.
Copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio controllando il livello dell’acqua. Aggiungine poco per volta al bisogno. Il riso dovrà essere al dente perché terminerà la sua cottura in forno.
Una volta tolta la pentola dal fuoco aggiungi un po’ di panna di soia quanto basta per mantecare il riso.
Ora metti un filo d’olio in ogni cocotte ed inserisci con un cucchiaio il riso.
Aggiungi una spruzzatina di panna di soia e d’olio sulla superficie ed inforna a 220° fino a quando il riso prende colore e si forma una crosticina croccante.
Le Cocotte di Risotto agli Asparagi sono pronte!!!

Un primo piatto gustoso che può essere una portata del pranzo di Pasqua o di una cenetta speciale!
Questa è un’altra ricetta completamente vegan gluten free.
Sul blog trovi una sezione ed un menù speciale dedicati alla cucina con ingredienti senza glutine.

Un sorriso a tutti!!!